債券

茄子

2月初播種，喜歡排水良好、日照充足的環境，土壤忌連作。

 蕃茄

 2月初與4月初播種。喜歡排水良好、日照充足並溫暖的氣候，需輪作，需注意避免蟲害。

 雍菜
(空心菜)

 播種於3、4月初。喜歡酸性砂質或粘質土壤，繁殖除播懂外也可插竿，只要充分施肥與灌水，定能產量豐富。

 絲瓜
(菜瓜)

 播種於4月中旬。土質必須肥沃且適潤，日照需充足。絲瓜繁殖採播種法，定植後豎立支柱使其攀緣。

 甘藍
(高麗菜)

 播種於2月中旬。種植於保水力強的濕潤土壤，性喜涼冷的環境，排水及日照需良好。

 牛蒡

 播種於2月初。種植於深厚土層砂質壤土中，排水需良好，生育溫度約20～25度C。

 茭白

 育苗於1～3月初。繁殖均用根差或分株移植，崛起健壯的母株跟，切碎後再壓入土中，以培土灌水使其萌芽。

 韭菜

 播種於4月中旬。以有機土壤播種或分株栽培。將韭菜蔭蔽使其莖葉黃嫩軟化稱為「韭黃」，即俗稱的「白韭菜」。

 芫荽
(香菜)

播種於2月中旬。繁殖均用播種法，喜歡溫暖鬆濕潤地。

 薑

 育苗於2月初。用塊莖繁殖於陰濕土壤較佳。

 辣椒
(紅辣椒)

播種於2月中旬、4月初。勿與茄科作物輪栽或連作。性喜溫暖多肥。

苦瓜

 苦瓜品種依果色區別有白綠色及青色兩類，苦瓜性耐熱喜多肥，但由於枝蔓纖細，霪雨颱風是最大的致命傷。育苗均用播種法，從播種到第一次採收約需四個月，此後可連續採收3~4個月。

 小白菜
(白菜)

生長期特短，從播種到收穫僅需25~30天，整地時需預施腐熟堆肥，排水需良好，全年均可播種。

 冬瓜

 7~9月為播種期。繁殖均用播種法，可先育苗或直播，先經兩天催芽再播種於塑膠袋內，本葉生長4~5枚時再移植。

 花椰菜
(菜花)

 花椰菜栽培最好輪種，性喜冷涼乾燥的氣候，繁殖均用播種法。栽培土質以富涵有機質之沙質壤土或黏質壤土為佳，排水與日照均需良好。

 豆薯
(涼薯)

 播種於7~8月期間，從播種到收穫需150~170天。栽培土質以土層深厚的壤土或沙質土較佳，排水力求良好，當蔓藤枯乾後，再崛起塊莖，除去鬚根及根端出售。

 莧菜

 莧菜繁殖均用播種法，年終除冬季外其它春、夏、秋3季均適合播種，成苗後約經30天左右即可採收，可說是速成蔬菜。

 金針菜

 性喜涼冷濕潤，栽培主質不拘，普通園土均能成長，栽培處靠近水邊的濕潤地，生育更旺盛。

 南瓜
(金瓜)

 南瓜繁殖均用播種法，生性極強健。全年均可播種，將種子直接播種於栽培地，栽培土壤以沙質壤土或壤土最佳，排水與日照更需良好。成株後可任由匍匐地面生長或搭棚架供攀緣，結果後需用稻草或舊報紙墊底，以防爛果。

 芥藍

 芥藍菜在本省一年四季均能播種栽培，採收幼嫩株的品種，可採用直播法，將種子直接撒播於菜圃面上。

 扁蒲
(蒲仔)

 扁蒲栽培有棚架式或爬地式兩種，將種子點播於輕鬆土壤，再稍覆細土，約一週可以萌芽成苗，當本葉生出四枚時即可開始施肥，此後每個月施肥一次。

 甘藷
(地瓜)

 甘藷性喜高溫而生性強健，繁殖可用扦插或種薯栽植。剪取成株先端數節枝蔓，淺斜插輕鬆土壤，保持溼度即可。

菠菜

秋冬季為播種期，栽培土質以排水良好之腐質土為佳。

 大蒜

 大蒜沒有種籽，育苗均以半蒜代替種籽繁殖，性喜良冷的氣候。

 芹菜
(洋芹菜)

 性喜涼冷氣候，8~3月為播種期。土壤需含適度水分，栽培土質以多量腐植質的壤土為佳。

 青花菜
(青花椰菜)

 秋季是青花菜最佳播種時期。性喜冷涼乾燥的氣候，繁殖均用播種法。栽培土質以富涵有機質之沙質壤土或黏質壤土為佳，排水與日照均需良好。

 蘿蔔
(胡蘿蔔)

生育適溫為攝氏18~21度。栽培土質以肥沃砂質土壤最佳。

 豌豆
(荷蘭豆)

性喜涼冷乾燥氣候，栽培主質以排水良好的砂質壤土或黏質壤土最適宜，忌連作。

 敏豆
(四季豆)

生育適溫為攝氏15~25度，對土壤要求不嚴格，但以排水良好的砂質壤土最適宜。

 紫蘇

 繁殖用播種法，春秋李季為播種期，發芽適溫為20~25度，生性極為強健。

 洋蔥

 喜溫涼氣候，土壤以含有豐富有機質且疏鬆深厚的砂質壤土或壤土最適宜，排水需良好。

 綠豆芽

 綠豆繁殖均用播種法春秋兩季最為適宜。栽培土壤已黏質壤土或沙質壤土為佳，播種以點播行之。

甜椒
(青椒)

繁殖均用播種法，秋冬季播種，翌年早春收穫。播種時將種子條播於苗床淺溝，稍覆細土，保持溼度即可。

 茼蒿
(打某菜)

繁殖均用播種法，屬秋冬季蔬菜，栽培土質只要濕潤而保濕力強的砂質壤土或黏質壤土均可。

 山藥
(淮山)

山藥莖蔓表面為綠色、褐色或帶紫色，莖長最長可達30公尺，而且會旋轉攀緣，依照品種不同，有些是順時鐘旋轉，有些是逆時鐘方向攀緣

 龍葵
(烏仔菜)

一年四季均可種植，為台灣常見之野菜。

 甜瓜
(香瓜)

 花果期在春、夏、秋季，果肉可生食，具止渴躁、消除口臭及淨化血液等功能；種子焙乾炒熟是絕佳的營養食品。

 千層塔
(九層塔)

多生草本植物,全株具芳香味,株高約60公分,時作低木狀,花有白色或淡紅色及紫色,花苞成九層狀,尖端排列九行,故稱九層塔

 蘿蔔
(菜頭)

性喜涼冷氣候，因其深根性，宜選質鬆深厚排水優良的壤土或砂質壤土，忌連作，宜隔2~3年輪作一次。

 蔥
(青蔥)

大蔥種植適宜溫度約為攝氏12~18度，較宜於表土深以及排水和保水力良好之黏質壤土種植。

 結球白菜
(包心白菜)

喜冷涼，不耐乾燥，所以富含有機質且保水力良好的沖激土壤最為適宜，適當的日照有助於開花及種子的形成。

 山葵

 11月播種最適當。播種方式以條播或撒播為主。